步骤如下：

1、土豆淀粉加清水250毫升，搅拌均匀。锅里加清水550毫升，把搅拌均匀的土豆淀粉倒入锅里，加热。

2、从开始加热，就用勺子不停地搅拌。防止糊锅。加热到土豆淀粉由白色便至半透明，冒泡为止，关火。倒入一个容器里，晾凉，放入冰箱冷藏室3到5小时。

3、准备一个盆，放入冰水，上面放一个漏勺或笼屉，必须有比较大一点的圆孔。把煮熟的土豆淀粉，放入漏斗里。

4、用勺子把煮好的土豆淀粉，从圆孔里压下去。

5、等到这些土豆淀粉成为了小颗粒时，就用冰水反复漂洗几次，直到小颗粒变得晶莹剔透。然后，放上黄瓜丝、盐、生抽、醋、芥末油搅拌均匀即可。