过桥米线吃法：

1、先放生肉片，一片一片铺平了放，利用鸡汤的高温把肉片烫熟；

2、再放入鹌鹑蛋，需注意放进去别搅动，否则易变成蛋花；

3、生食放进汤里几分钟后，熟了之后可以放入韭菜等蔬菜；

4、放入米线，适当的还可以放入少许榨菜和油辣椒，拌匀即可食用。

注意事项：汤是滚烫的，由于表面有一层鹅油，无热气冒出，因此，不能用嘴直接去喝汤。在食用时应先食鹌鹑蛋，再食生片，趁汤是最高温的时候将生片烫熟。过桥米线是分食的，每人面前生片、鹅汤、蔬菜、米线各一碗。