两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽，中间通过一个肽键相连，三个氨基酸分子脱水缩合形成三肽，中间通过两个肽键相连，以此类推，若只有一条肽链，肽键数=氨基酸总数-1;若有两条肽链，相当于破坏其中一个肽键，则肽键数=氨基酸总数-2，同理，若有多条肽链,肽键数=氨基酸总数-肽链数。

每两个氨基酸相互连接形成一个肽键，多个氨基酸相互连接就形成了多个肽键，由多个氨基酸相互连接形成的含有多个肽键的一条链状结构称为肽链。

由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物，叫做二肽。以此推类，有多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。多肽通常呈链状结构，叫做肽链。

多肽通常呈链状结构，叫做肽链。肽链数就是蛋白质分子中所含肽链的数目。关于肽链数的等量关系式:蛋白质中的肽链数=组成蛋白质的氨基酸分子-蛋白质中的肽键数;脱去水分子数=肽键数;氨基酸个数-肽链数=肽键数=脱水数。