赤砂糖是从甘蔗中提取的一种日常调味品，现代是用机械提取的，也有一些地方保留着手工制作的方式。它是工业上生产白砂糖多出来的一种附属产品，是一种带蜜糖，也是市场上的主要红糖产品。赤砂糖晶粒比较大，晶面明显，色泽包括红褐、黄褐等，食用时有很浓的甜味。赤砂糖具有碳水化合物提供热能的特点，它的主要成分是蔗糖，并含有铁质、核黄素、胡萝卜素和烟酸等微量元素。