地锅鸡原料：鸡，茄子，面粉，调料 。

做法：

1、茄子切块并用盐稍腌并挤水；

2、把鸡剁小块，打鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住；

3、锅里油烧热后，炸点葱姜和花椒辣椒；

4、把鸡块放到锅里煸炒，直到炒成金黄色；

5、把茄子加入，并加适量的盐、酱油和水；

6、面粉加水和好，锅盖上摆个放了冷水的碗，大火烧一会，在小火焖一会；

7、等碗里的水热了，就可以了。