在众多风味小吃当中，最具独特的，麻辣烫，当推首位，麻辣烫，又叫串串香，顾名思义就是又麻又辣还比较烫的食品，麻辣烫配方中既然有麻，就不可能少了花椒，而辣就不可没有辣椒。

麻辣烫底料。

材料：牛肉丸、鱼豆腐、西兰花、面筋、包心鱼丸、腐竹、火腿片、香菇、清水、豆腐卷。

做法：

取一包麻辣烫底料。用厨房剪将底料剪开。在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。按照肉类、鱼类、豆制品、蔬菜类的顺序 。将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类。盖锅盖焖煮30秒后即可关火。将涮好的食材盛出，盛取适量的红油汤底即可食用。