除了品种的因素之外，食用方式也很重要，食用前应该对蝎子的毒腺进行妥善处理，毒腺位于蝎子尾部的针附近，完整的取出毒腺即可杜绝绝大多数中毒的可能性。烹饪方式也很关键，大多数蝎毒不耐热，而油炸的温度在130℃-200℃之间。但仍有一些研究表明，部分蝎毒对高温具有较强的抗性，加热到120℃ 30min，其半数致死量仅提高一倍。目前油炸和蝎毒失活之间的关系尚未见有研究报道。