香炒羊蛋的主料：羊蛋2只，红椒50克，青椒50克，洋葱50克，大蒜，蘑菇，蒜头。辅料：淀粉，黄酒，酱油，盐，胡椒粉，味精。

具体制作方法如下：

将羊蛋洗净后切片，加入适量的淀粉，黄酒，酱油，盐，胡椒粉与味精抓匀腌制10分钟；将红椒，青椒，洋葱，蘑菇与蒜头洗净切丁，大蒜茎叶分切成断备用；锅内加入适量的食用油加热；开大火待锅烧热后，倒入红椒，青椒，洋葱，蘑菇，蒜头与大蒜根炒香；放入羊蛋片继续炒制3至5分钟，收干汤汁加入大蒜叶炒熟即可食用。