碱面的做法：

材料：全麦粉150克、面粉250克，鸡蛋1个、碱面2克，食盐5克、饮用水175克。

步骤：

1、将全麦粉、普通面粉、鸡蛋、冷水、盐、食用碱全部放入容器中，用筷子搅成均匀成面絮。

2、将面絮略微揉成团后放入压面机，多次压制成厚3毫米的面片，并压出合适的宽度。

3、将压好的面条放锅里加水煮熟即可食用。