1、将鱿鱼身从中心横向划开，先在一边的右上角斜刀切下去不切断，深度为鱿鱼的四分之三，每刀的距离约3毫米。

2、切好后从右下角开始直切下去，深度一样为鱿鱼的四分之三，每刀的距离约3毫米。

3、然后把鱿鱼切成约2.5厘米的长条。

4、锅中水烧开，把鱿鱼下锅焯水，看到鱿鱼卷起时迅速捞出控水，鱿鱼卷便形成。