1、准备食材：韭菜鸡蛋；

2、将韭菜去除黄叶，用清水洗干净，再用盐水浸泡10分钟。切细；

3、将鸡蛋打入碗中，用筷子打散；

4、汤锅内加入适量水，加食用油、白糖。加盖，开火煮开。水开后倒入韭菜，煮开；

5、韭菜煮开后，轻轻地将鸡蛋液均匀倒入锅内。等鸡蛋液稍定形，用筷子快速搅开，待锅内汤煮开鸡蛋液煮成蓬松的鸡蛋花时，关火，撒少许盐搅匀。盛入碗中。