可以从以下几个方面进行观察：

1.颜色：青鱼石具有蓝绿、绿蓝、灰蓝等色泽，颜色应该均匀分布，没有明显的斑点或杂质。

2.透明度：优质的青鱼石具有良好的透明度，可以清晰地看到内部的裂纹和气泡。

3.切割：青鱼石经过精细的切割和抛光，表面应该平整光滑，没有划痕或毛刺。此外，观察青鱼石的切面，可以看到明亮的色彩和漂亮的光芒。

4.物理性质：青鱼石的硬度较低，仅为6-7，因此容易被划伤。正常情况下，在镊子夹住的两端轻轻摩擦青鱼石，会听到“嘶嘶”声，这是青鱼石独特的声音。

青鱼石是一种粘土类矿物，它的原料可以来自海洋和河流，但是真正的青鱼石大多是从河床中挖掘出来的。

一般来说，真正的青鱼石具有绿色的色泽，表面有很多花纹，质地有点像蜡，比较柔软。而假青鱼石可能会有蓝色、紫色等其他颜色，表面也不会有太多花纹，质地也会比较韧性坚硬。

另外，可以通过化学检测的方法来分辨真假青鱼石，真正的青鱼石含有较多的钙、钠、铁、铝、锰等元素，而假青鱼石含有的这些元素要比真青鱼石浓度低得多。

青石鱼的头部和体侧的上半部呈灰褐色，腹部则略呈金黄色；身体每侧有5条暗色条纹（四条分布在背鳍下，另一条则在尾柄处。