半梅是通过成熟的李子加工而成。半梅，通称“李子梅”，又称半梅肉、半梅干，是于梅类果干的一种，所谓“半梅”即是每一颗属都只有一半梅肉，一半梅核，很特别的外形。

据说最早发明半梅的是福建省永泰县顺达食品有限公司创始人林德果先生；永泰县因环境优美，盛产李果，素有“中国李果之乡”的美誉。

林德果先生抓住永泰拥有丰富李果的产地优势，建起厂房开始生产果干。为了使品种不那么单一化，他就想到了将李子切割成两半，这样不仅外形更加的剔透而且味道和一般整个的李干完全不一样，更加的爽甜和有嚼劲。