方才和刚才都是表示时间上的“刚刚过去”的意思，但在使用上有一些细微的区别。

方才更多用于口语中，强调刚刚发生的事情，通常用于对话中，表示刚刚离开或刚刚完成的动作。

而刚才则更常用于书面语，表示刚刚过去的时间段，可以用于描述刚刚结束的事件或状态。总的来说，方才更强调动作的瞬间性，而刚才更强调时间段的延续性。