1、食材准备：鳝鱼2条、洋葱1个、青椒2个、酱油1勺、料酒1勺、油、烟、葱、姜各适量。

2、热锅凉油，放入葱姜丝进去煸炒。

3、煸炒出香味放入鳝鱼丝进去煸炒。

4、煸炒变色后烹入适量的料酒。

5、再放入酱油。

6、烹煮到八成熟，盛出来备用。

7、热锅凉油，放入洋葱丝进去煸炒。

8、爆炒出香味后加入青椒丝进去翻炒。

9、爆炒出香味后加入青椒丝进去翻炒。

10、加入适量的盐调味即可盛入盘中。