食材：鳜鱼、西红柿、芦笋、香菇、葱姜蒜。

１、鳜鱼清理干净后切鱼片。

２、鳜鱼片放入适量盐、胡椒粉、料酒和淀粉腌制１０分钟。

３、西红柿去皮后切丁，芦笋洗净后切片。

４、热锅加油，放入葱花姜片爆香，放入西红柿丁翻炒后加入清水，放入泡发好的香菇，在锅中熬２０分钟左右。

５、放入芦笋煮２分钟。

６、放入腌制好的鳜鱼片，２分钟左右后鱼片浮起，加少许盐和醋调味即可。