1、海带有褐藻胶、海藻酸等物质，一经吸水，就会使海带表面出现黏稠状胶体，阻止水分进一步浸入，因此很难再煮透。

2、应该先蒸后泡，把海带放在蒸笼里，干蒸半个小时，再用水浸泡两三个小时或者在蒸前放一点碱面或小苏打，这样海带胶很容易被碱性物质溶解，一煮就很快变软了。

3、在水中放点醋，或用淘米水浸泡，都能将海带较快地泡软；还可以在烹调时加些菠菜，因菠菜中含有一种叫草酸的物质，也能使海带迅速变软。

4、海带买回来后应尽快食用，吃不完的话，要把拆封后的海带冷藏在冰箱中，否则微生物不断繁殖，这些都会促使海带变质。

5、海带泡发好后把它清洗一下，洗去上面的杂质，然后就是煮海带，煮海带的时候最好是冷水下锅，然后再在煮海带的水中少加一点醋，待水烧开后再用大火煮是分钟，海带就能很快的煮烂了。