1、做法一：

（1）准备尖椒500克蒜片40克，姜片20克盐，15克白糖，20克白酒20克，酱油适量。

（2）尖椒洗净，锅中煮开水，下尖椒烫30秒立刻捞出，捞出后，去蒂去籽切成小段，大蒜切片，姜去皮切片备用。

（3）一个干净的大容器，将尖椒、蒜片、姜片放入，加入盐、白糖、白酒带上手套抓匀，然后取一个无水无油消毒过的密封罐子，将拌匀的食材放进去，倒入酱油8分满，盖上盖子摇匀，放入冰箱腌制入味即可食用。

2、做法二：

（1）准备尖椒500克，糖10克 蒜20克 盐10克 酱油300克。

（2）尖椒去蒂洗净。腌尖椒的步骤将蒜剥好备用，腌尖椒的步骤

盐和糖的比例1:1准备好

（3）腌尖椒的步骤准备一个无水无油的瓶子，将尖椒和蒜倒入瓶子中。

3、做法三：

（1）准备尖椒 1000g酱油 500g大蒜，生姜 20g白酒 40g白糖 40g盐 适量花椒 20。

（2）首先将准备好的两千五百克青辣椒清冼干净，然后切成大小均匀的块状。将盐加入到切好的青辣椒中，用来去除青椒里的水分，把锅加热，然后把食用油加入进去，然后加入花椒炒香，再把酱油与白糖和盐等全部放入，烧开后关火，然后等到降到自然温度。

（3）然后把切片的生姜与大蒜、白酒一起加入倒进料汁中，把出过水的青椒转放到容器瓶中，然后把刚制好的料汁加入进去，并搅拌撮合，使青椒和料汁全面接触，将尖椒料汁凉了后倒入容器，然后密封好，然后转移到阴凉通风的地环境中，半个月之后就可以品尝美味了。