不要去琢磨华丽的修辞，如果你真的感激他就要体现出你的真诚。三个方面来写：

1感谢他之前对你的培养和照顾，从进公司到离开自己的内心感受

2诚恳的表达自己的歉意

3对彼此将来的继续沟通和交往的渴望越是自己的心里话，越能打动人。谁也不能代替你自己的。结尾可以写“最后祝您身体健康！基业长青！”。