1、柚子的品种是比较多，比如说有沙田柚等，不同种类的柚子当然味道也就会不同。一般来说，柚子是呈甜味或是酸甜的味道。柚子苦并不代表柚子坏了，不能吃，主要是由于柚子内的生物苷而导致的苦味；

2、柚子不熟的话会苦，一般情况下两斤为熟柚；

3、当柚子剥了皮不吃的话放着也会变苦。

苦的柚子可以吃，但是要注意以下的几点：

1、太苦的柚子不宜吃。不但影响口感，严重会产生不良反应；

2、如果一次食柚量过多，不仅会影响肝脏解毒，使肝脏受到损伤，而且还会引起其他不良反应，甚至发生中毒，出现包括头昏、恶心、心悸、心动过速、倦怠乏力、血压降低等症状，特别危险的是服用抗过敏药特非那丁期间，食用柚子或饮用柚子汁，可致心律失常，严重时可引起心宣纤维颤动，甚至猝死。