用料：知了猴40个、猪肉200克、姜丝适量、干辣椒6个、杭椒3个、葱丝适量、盐适量。

1、知了猴解冻，放入食盐煮熟。准备配料，干辣椒6个，姜去皮切成姜丝，杭椒三个切成段备用。

2、煮熟后，捞出后马上用凉水冲洗，捞出控水。

3、控好水的知了猴，从中间一劈为二，切成碎段，为了后面干煸酥脆尽量切成8块。

4、热锅冷油，下入姜丝和干辣椒煸香。

5、小火下入肉丝。

6、下入准备好的碎知了猴，小火翻炒。

7、弄成饼状，用铲子压出水分。

8、放入十三香和葱丝，继续翻炒30秒，此时要不断翻炒，防止糊锅。

9、放入葱段杭椒。

10、放入杭椒继续翻炒1分钟即可出锅。