主料：黄丁鱼，鸡蛋；

配料：葱姜；

步骤：1、黄丁鱼清理干净之后，剪去坚硬的小刺备用；

2、锅中坐水，加入葱姜、黄酒，再把黄丁鱼下入，用清水飞一下，去除表皮的黏液；

3、碗中打入三只鸡蛋，加入黄酒、盐、味精，搅拌均匀，再倒入适量的白开水或高汤；

4、把过水的黄丁鱼放入蛋液中，用保鲜膜将容器封好，放入蒸锅中，蒸十五分钟；

5、出锅后撒上香葱、淋上热油，最后加上少许的生抽或蒸鱼豉油，即可食用。