市场上的香榧，是榧树的园艺栽培变种，在我国有着上千年的历史，最迟在宋代就开始选育栽培，经过一千多年的发展，现在园艺栽培变种大致有11种，分别为香榧、长籽香榧、大圆榧(栾泡榧)、小圆榧、蛋榧、圆榧、茄榧(长果榧，寸金榧，了木榧)、芝麻榧、獠牙榧、米榧、尖榧等。