佛教的素食有两大种类：宫廷素食和田园素食，宫廷素食是我们仿制荤食，比如鱼肉等，田园素食是指庙里的素食，庙里很简单，青菜豆腐就好了。

最早的宫廷素食是从台湾、上海兴起来的，在过去的三四十年里面，它对素食的传播起到了很好的推广作用，但是我们现在也发现一个问题，特别是大家所讲的，你都吃素了，为什么还要做鱼、肉的样子，但是不再像刚刚改革开放之初的时候，那么有新鲜感了。

随着物质的丰富，健康理念的普及，人们相对来说更喜欢原生态绿色的东西，这些仿荤素食在方向上，可能需要再去做一些改善。