三花一岛是一种吉林省特产，具体指松花江上游的四种名贵渔产，分别为鳌花鱼、鳊花鱼、鲫花鱼、岛子鱼。

鳌花鱼：又称麻鲤，属鲤科，该种鱼的头长小于体高，吻长小于或等于眼后头长，下唇两侧叶狭窄，颐部中央有一小三角形突起，须1对。体侧有7至11块大黑斑，为江湖中常见的中、下层鱼类，以水生昆虫的幼虫为主要食物，也食软体动物和小鱼；鳊花鱼：即长春鳊，属鲤科。俗名鳊鱼、长身鳊、草鳊、油鳊等。体形侧扁，呈菱形，腹棱明显，自胸鳍直至***背鳍刺粗壮而光滑，生活于水体的中上层；季花鱼：即鳜鱼，又称桂鱼、桂花鱼、季花鱼、胖鳜。体形较高、侧扁，背部隆起，头大，口裂略倾斜，下颌突出，上颌后伸至眼后缘，上下颌前部有犬齿状小齿，前鳃盖骨后缘呈锯齿状。主要栖息于静水或缓流水域，夜间活动觅食；岛子鱼：又名白鱼，自古松花江上渔民便有以江水煮白鱼款待贵客的传统，吉林当地美食中便有清蒸白鱼这道名菜。