做法如下：

材料主料：茄子1个、蕃茄1个、尖椒半个、肉末100克、土豆1个、胡萝卜半根、鲜面条1斤。

辅料：葱姜蒜末10克、盐1勺、鸡精半勺、甜面酱3勺、料酒1勺、生抽2勺。

1、将土豆、茄子去皮洗净后切成丁状，西红柿、尖椒和胡萝卜也切丁，切点葱姜蒜末备用。

2、锅内入油烧热后下入肉末煸至变色。

3、下入葱姜蒜末煸香后烹入料酒、生抽。

4、下入胡萝卜丁炒匀后加入甜面酱煸香。

5、然后加入茄丁、土豆丁和尖椒丁炒匀。

6、然后加入开水和西红柿丁小火熬煮。

7、待全部食材煮熟后关火调入盐、鸡精即可。

8、锅内加入开水下入面条煮熟。

9、然后将面捞入碗内浇上茄丁臊子即可食用。