回答如下：鹰架教学，又称为“模型教学”，是一种教学方法，即教师通过一系列的模型示范和引导，帮助幼儿逐步掌握某种技能或知识。

鹰架教学的基本原则是：先示范，再引导，最后让幼儿自主实践。这种教学方法适用于学前教育幼儿园的课程中，如绘画、手工、音乐等方面的课程。通过鹰架教学，幼儿可以更好地理解和掌握所学内容，提高学习效果和兴趣。