1、食材：鸡爪，料酒，桂皮，八角，香叶，生姜，蒜头，红辣椒，生抽，辣椒油，盐巴，味精，香菜。

2、将买回来的鸡爪用剪刀剪，然后把鸡爪对半切开。

3、接着锅中放入适量的清水，把鸡爪倒进去并加入适量的料酒。

4、然后往锅中加入适量的桂皮，八角，香叶和生姜，开大火煮十分钟。

5、接着把鸡爪捞出来，加入事先切好的蒜蓉和辣椒末。

6、然后往鸡爪上面浇上一勺的生抽。

7、接着往鸡爪上面浇上一勺的辣椒油。

8、然后碗鸡爪上面撒上适量的盐巴和味精，搅拌均匀。

9、一道美味可口的凉拌鸡爪就做好了。