食用油开盖保存时间需要根据具体情况判断：

1、食用油开盖会接触到空气从而慢慢氧化，氧化到一定程度食用油会酸败，需尽快吃完；

2、不超过两个月；

3、每日人均摄油量不要超过25克，否则会影响健康；

3、建议使用家用榨油机现榨现吃；

4、平时食用油用玻璃瓶盛装，放在避光低温处保存。