用料：西葫芦2小个、鸡蛋4个、虾皮适量、葱适量、盐3小勺、蚝油适量、香油适量、花椒粉适量。

1、鸡蛋打散，加入适量盐，花椒粉，搅散，锅内倒入豆油，小火倒入搅匀的鸡蛋，用筷子迅速搅拌，直至成为细小蛋碎，加入一部分葱花搅拌，关火！鸡蛋碎晾凉，加入另一半葱花。

2、西葫芦搓细丝，加入三小勺盐，拌匀，搁置10分钟。

3、挤出水分后稍微切碎。

4、处理好的西葫芦放入晾凉的鸡蛋里面，加入适量花椒粉，蚝油，香油。

5、根据个人口味放入虾米拌匀即可。