1、菠菜去根部清洗干净备用；

2、豆腐切细条，鸡蛋打入碗里搅拌均匀，香菜切小段；

3、玉米淀粉加入少许水搅拌均匀备用；

4、锅里加入水，开锅后倒入豆腐丝；

5、倒入粉芡糊糊，放入菠菜；

6、搅拌几下，把鸡蛋液围着锅边打圈慢慢倒入；

7、加入少许盐、酱油，撒入香菜，滴入香油搅拌均匀出锅。