一般分级是通过叶子的外表或类型进行分类，其等级用语，主要出现在未经混合拼配的单品茶中，大致可分为叶茶和碎茶，片茶和末茶。叶茶是在制成的茶叶里，挑选完全完整的茶叶而成，产量较少。碎茶是上一级茶叶选后破碎的那些红茶，品级稍次，但是口味相差不大。片茶是比上一次更碎的茶叶碎渣，经济实惠，煮茶时需要的量少，汤色红润，以自饮为宜。