咸肉炒青椒挺好吃。做法：

1、咸肉切片，清水小泡10分钟，去掉多余的盐份；

2、大火锅加热后，倒色拉油，再放入青椒片，翻炒变色；

3、倒入胡萝卜片，撒点盐，翻炒均匀后、盛起；

4、锅中倒少许色拉油、撒几粒香葱沫，放入咸肉片，倒少许清水，大火煮开，再加1小勺白糖，撒点味精，炒均后关火即可。

烹饪技巧：

1、咸肉不要泡太久10分钟即可；

2、咸肉已有咸味，可以少放些食盐。