1、食材：地皮菜30g，鸡蛋3个，油适量，盐适量，蒜适量，小葱适量。

2、地皮菜提前用清水泡发。

3、鸡蛋放一点盐打散，地皮清洗干净，小葱切断。

4、锅中放油，油热后倒入鸡蛋翻炒，鸡蛋成块后即可盛出。

5、锅中放油，油热后放入蒜片爆香。

6、放入地皮翻炒均匀。

7、倒入鸡蛋翻炒。

8、放入盐调味，最后放小葱断翻炒均匀后关火即可。