鸽子汤营养价值高，鸽肉中优质蛋白质含量可达21%至22%，而脂肪含量比鸡肉低，只占1%至2%，还富含有着人体最需要的各种氨基酸，总量可以达到97%，并且很容易被人体消化吸收。

鸽肉富含各种营养素，其软骨素含量可与和鹿茸媲美。常吃鸽子的话可以理服人增加营养、改善人体机能、使人富有生气、皮肤亮丽、具有着常驻葆青春的功效，还能够工巧匠促进性功能。