1、材料：银鱼150克，鸡蛋6个，香葱1棵，淀粉适量。

2、调料：食用油30克，香油1小匙，料酒1小匙，精盐1小匙。

3、将鸡蛋打在碗中，搅匀，加入精盐待用。

4、香葱切花，银鱼焯水烫透，捞出沥净水分。

5、烧热油，加入搅好的鸡蛋，炒熟后加入葱花、银鱼，调入盐、酒，勾薄芡，淋香油出锅即可。