火龙果红色肉更好，其区别主要体现在口感方面、肉质方面和花青素含量方面。

1、口感方面，红色肉的火龙果皮呈玫瑰红色，果肉是深紫红色，吃起来甜而不腻，口味清淡有芳香，而火龙果白色肉的口感一般；

2、肉质方面，火龙果白色肉的品质一般，新鲜的白色肉火龙果口感稍酸涩，红肉火龙果的果肉品质较好，食用新鲜红肉火龙果味道更好。

3、花青素含量方面，红色肉的火龙果内的花青素含量比火龙果白色肉的花青素含量高，对眼睛、皮肤有保健作用。