春节家常菜江南卤鸭的做法：

用料：嫩鸭、姜、葱、桂皮、八角、冰糖、酱油。

步骤：

1、 将鸭清洗干净，冷水入锅，水的高度与鸭子持平，加入适量料酒、姜片和葱结；

2、 盖子上盖子，大火烧开，撇去浮沫，加入半碗酱油和1小勺盐；

3、 盖上盖子，小火煮45到60分钟，期间给鸭翻3到4次身；

4、 每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，汤汁煮至小半时，加入冰糖，继续小火炖煮。直至汤汁稀少而粘稠，撒上味精；

5、将鸭子捞出，晾凉，将汤里的渣过滤掉，将浓稠的汤盛在另一空碗中，淋上卤鸭的汤同食即可。