1、材料：花生仁适量、菠菜1把、辣椒油适量、色拉油适量、食盐4克、白糖2克、蒜5克、醋适量；

2、菠菜清洗干净，然后用沸水焯熟，浸在冷水里，可以去掉菠菜里面所含的草酸；

3、把菠菜切成五厘米左右的段，蒜切末；

4、锅里烧放一点油，把花生放进去小火炒，炒的时候要不断翻动，炒到花生裂口的程度；

5、菠菜、蒜末、花生仁都放到小盆里，加盐、醋、辣椒油和少许糖搅拌均匀即可。