煮清汤牛肉用的调料有：姜片、葱段、草果、白寇、良姜、草寇、山奈、白芷、陈皮、白酒、料酒等。调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料。调料有以下几种:咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等。