酸菜小炒的做法需先把酸菜泡洗干净，切成细丝，蒜瓣切成细粒，锅中放入油烧热，蒜粒爆香，放入酸菜翻炒，烹入米酒翻炒出锅前加入盐，再味精调味即可。酸菜，主要存在于中国东北地区和德国，中国西南地区也亦有存在，制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限，另外酸菜在饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴。