五味指的是：酸、苦、甘、辛、咸。

1、辛味。

辛味能散，能行，有发散、行气、活血功效。

2、甘味。

甘味能补、能缓，有补益、和中、缓急功效。

3、酸味。

酸味能收，能涩．有收敛、间涩功效。

4、苦味

苦味能泄，能燥，能坚，有泻和燥功效。

5、咸味

咸味能软，能下，有软坚散结、泻下功效。