应付职工薪酬职工福利。

1、企业的食堂一般是为自己职工设置的，其费用属于职工福利。其最终应按受益职工所属部门计入对应的生产成本生产工人，制造费用生产车间管理人员，管理费用厂部管理人员和销售费用单设销售部门的销售人员；

2、职工福利费，企业所得税前扣除有限额，所以应该用应付职工薪酬职工福利科目来归集；

3、按现行准则要求，相关分录如下：

一、发生费用支出时：借：应付职工薪酬职工福利贷：银行存款或现金或其他科目

二、月末根据实际受益部门分配：借：生产成本借：制造费用借：管理费用贷：应付职工薪酬职工福利

4、如果该食堂对外经营，自负盈亏，则不需在企业账上反映，该食堂应该做一个会计主体单独进行会计核算。