鹅肝酱的营养价值：

1、鹅肝酱含脂肪百分之四十至百分之六十，其中含不饱和脂肪酸占百分之六十五至百分六十八，它可降低人体血液中胆固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，对人体极为有益；

2、每100克鹅肝中含量高达4、5至7克的卵磷脂是当今国际市场保健药物和食品中必不可少的。它能降低血脂，软化血疾病发生3、其中核糖核酸、脱氧核糖核酸每100克含量高达9至13、5克。有利于机体新陈代谢，增强体质。