1、把猪肉切成肉末，然后再加入大蒜（也是切成末也可以用姜末），再加入料酒，耗油搅拌均匀。

2、拿出准备好的茄子，去头去尾，然后按比例切成一块一块的样子。

3、切好后在，茄子的中间开一刀，但不要切断，然后再茄子全身涂上面粉。

4、涂抹完面粉后，就在拿出刚刚准备好的肉放入茄子中间夹好。

5、开温火倒入油（多一点），在锅没有烧开前，打好鸡蛋液，然后用筷子夹着茄子去沾鸡蛋液全身的，然后放入锅中油炸。

6、出锅茄子，然后倒入蒜末大火翻炒，加入适量糖，耗油在翻炒，生抽翻炒。先放一旁装一碗水加入淀粉搅拌均匀然后倒入锅中（和刚刚的料一起）。

7、然后再放入刚刚准备好的茄子，蒸上五分钟就可以出锅了。