比目鱼双眼不是天生就长在一侧的,其天生双眼长在一侧的原因，是因为比目鱼平时喜欢侧躺，潜伏在水底观察周围的环境、捕猎，久而久之眼睛逐渐长到一侧，比目鱼在小时候眼睛是正常的。

比目鱼属于辐鳍鱼纲，就有关人士分析，它是海鲈鱼的远亲，比目鱼小时候长相与其它鱼类类似，直到幼鱼长到大约一厘米就开始发生变化，右眼逐渐平移，到达左侧，身体逐渐扁平，最终带颜色的一面为左侧，平而白的一面是右侧。

比目鱼是可食用鱼类，并且还属于可食用鱼类中的名贵品种，其鱼肉鲜嫩，鱼刺少好挑，无论是清蒸还是红烧都十分方便。