牡蛎是软体动物门、牡蛎科、牡蛎种海产贝壳。牡蛎的别名就是生蚝，是一种软体动物，有两个贝壳，一个小且平，另一个比较大且是隆起的状态，贝壳表面凹凸不平。牡蛎的肉是可以吃的，味道鲜美，除了吃，牡蛎的肉、壳、油还能入药。

牡蛎肉营养丰富，富含牛磺酸、锌、硒、高度不饱和脂肪酸等，其中含量最丰富的是锌，每100g牡蛎肉含水量占了87.1%，锌占了71.2mg，是很好的补锌食材。牡蛎主要分布在温带、热带海域，中国有很多牡蛎的人工养殖区，只要是沿海地区都可以生产牡蛎。