1、先煮后炸：元宵节通常表面用冰冷冻。冰碰到油会很快变成水，水油结合肯定会爆炸，所以做饭的时候你得把锅里的水擦干。炒元宵前，把元宵煮到七八成熟。制法：锅内放水，烧开，放入元宵，煮至熟透，迅速捞出，冷水冲洗，晾干后再炒。

2、用微火，不要大火：不管是炸丸子还是炸元宵，都得用微火，这样元宵才能慢慢加热，不会炸。火容易烧起来，火也容易爆炸。飞到脸上眼睛里，油温几百度！

3、少放盐或姜：炸元宵时，在油中少放盐或姜，可以减少炸油。这种方法也适用于煎鱼和牛肉。

4、炸之前把饺子在面包屑里滚一滚：面包糖是油炸食物的好帮手。煎饺子前，把饺子一个个卷在面包屑里，让表面沾满面粉屑，再放油里煎，油就不会溢出来了。

5、掌握放元宵的时间：煎元宵的时候，不要等油烧开。八成热的时候可以放入元宵，然后用微火慢慢煎。如果油温很高，冷元宵碰到高温就容易爆炸。

6、用牙签在每个元宵上戳几个小洞：如果元宵很小，不想先煮，可以用牙签在每个元宵的表面戳几个小洞。不需要太深，这样可以内外通风，然后用微火煎，元宵就不会***。跟这个鸡蛋不能放微波炉的原理差不多。