玛莎拉是在以姜黄为主料的基础上添加各种香料制造而成的混合调味料。

玛莎拉是印度最知名的调料，通常泛指咖喱，在制作时以姜黄作为主料，加入辣椒、薄荷、桂皮、茴香等香料调配而成，玛莎拉的种类繁多，味道也各不相同，但普遍口味较重，可用于烹饪牛肉、猪肉、鸡肉等各式菜肴甚至放在饮品当中，玛莎拉的***性较强，肠胃不好的人群要尽量少吃。