可可粉是从可可树结出的豆芙里取出的可可豆，经一系列的发酵、粉碎、去皮等工序得到的可可豆碎片也称为可可饼，由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物。

可可粉按含脂量分的话可以分为三种分别是高脂可可粉、中脂可可粉和脂可可粉。可可粉具有浓烈的可可香气，用途也是比较广泛的可用于高档巧克力、冰淇淋、糕点等及其它含可可的食品。而且也可以直接用于巧克力和饮料的生产。截止到2010年，象牙海岸可可粉的产量占居全世界的百分之四十。